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ふぐ取扱者衛生講習会等について

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ふぐ料理

当協会では、ふぐの知識、鑑別等に関するふぐ取扱者衛生講習会及びふぐの鑑別、 処理等に関する技術認定を実施しています。

講習会等の開催時期は概ね10月下旬~11月上旬です。

開催の細部につきましては、毎年9月上旬頃に(各)食品衛生協会又は当ホームページにてご案内いたします。

 令和元年度について

○ふぐ取扱者衛生講習会

1.実施期日 令和元年10月29日(火)

(1)受付時間      午前 9:00~ 9:20
(2)挨拶・説明     午前 9:20~ 9:40    (一社)群馬県食品衛生協会長・事務局
(3)講習時間及び内容
○学  科   午前 9:40~11:40(120分)
①食品衛生関係法規
②ふぐの衛生知識
○昼  食    午前11:40~12:30( 50分)

○実技と講話    午後 0:30~ 2:30(120分)
①講師による模範演技
○修了証書の交付  午後 2:30~

2.実施場所
○学  科    群馬調理師専門学校
前橋市小屋原町1145-1
電話(027)266-7945(代)
○実技と講話 学科会場に同じ

3.受講対象者
丸ふぐ又は身欠きふぐを取り扱おうとする者で食品衛生責任者である者又は食品衛生責任者と同等以上の知識を有する者

4.講  師

(1)学  科   群馬県食品・生活衛生・高崎市保健所生活衛生課
(2)実  技    群馬県ふぐ組合会長

5.受 講 料 13,000円

注:①昼食代を含む  ②領収した受講料は返金しない

6.受講申込受付
(1)受付場所 各地区食品衛生協会(前橋市保健所・高崎市保健所・各保健福祉事務所内に事務局あり)
(2)受付期間 令和元年9月18日(水)~9月27日(金)
(3)提出書類等

イ ふぐ取扱者衛生講習会受講申込書(別記様式第3号)
ロ 受講料
ハ 食品衛生責任者であることを証する書類の写し(但し、正本と照合済みであること)又は食品衛生責任者と同等以上の知識を有する者であることを証する書類の写し(但し、正本と照合済みであること)

7.講習会当日持参するもの
(1)確認票(2)筆記用具等(3)認印(4)上履き・下足入れ

○丸ふぐ取扱者技術認定

1.実施期日
令和元年10月29日(火)
(1)受付時間 午後2:30~2:40
(2)試験時間  午後2:40~4:30 (制限時間:鑑別3分 処理20分)
但し、上記時間は、受験希望者数により変更となる場合もあります。
(3)審  査 午後4:30~5:00

2.実施場所   群馬調理師専門学校
前橋市小屋原町1145-1
電話(027)266-7945(代)

3.技術認定対象者
調理師法に基づく調理師免許取得者で、当協会の認定講習会を受講した者であり、かつ、丸ふぐ取扱者の監督の下に丸ふぐ等の調理又は加工に2年以上従事した者で技術認定を希望する者

4.講師(技術認定審査員) 群馬県ふぐ組合長 他

5.受験料    27,000円(注:受領した受験料は返金しない)

6.技術認定申込受付
(1)受付場所
各地区食品衛生協会
(前橋市保健所・高崎市保健所・各保健福祉事務所内に事務局あり)

(2)受付期間
令和元年9月18日(水)~9月27日(金)

(3)提出書類等

イ 丸ふぐ取扱者技術認定申込書(別記様式第7号)
ロ ふぐ取扱者衛生講習会を修了したことを証する書類の写し(但し、正本と照合済みであること)
同日開催の衛生講習会受講者にあっては、この限りにあらず。
ハ 丸ふぐ取扱者の監督の下に丸ふぐ等の調理又は加工に2年以上従事した旨の証明書(別記様式第8号ふぐの調理又は加工業務従事証明書)
ニ 調理師法第2条の規定に基づく調理師免許取得者であることを証明する書類の写し(但し、正本と照合済みであること)
ホ 顔写真付き身分証明書の写し(本人確認が出来るもの)

7.技術認定方法 受付時に配布

8.技術認定当日持参するもの
1)確認票
2)包丁
3)まな板
4)調理可能な服装(履き物も含む)
5)布巾
6)マスク
7)帽子
8)上履き・下足入れ
※ストップウォッチやアラーム機能のついた時計等の持ち込みは禁ずる。

9.合格発表と丸ふぐ技術認定証書の交付
(1)合格発表 11月7日(木)午前10時
合格者の受験番号を(一社)群馬県食品衛生協会HPに掲載
するとともに申込をした地区食品衛生協会窓口に掲示する。

(2)認定証書の交付期間 11月7日(木)~11月13日(水)                    申込をした地区食品衛生協会に確認票と認印を持参すること

※ 申し込み等の詳細につきましては、「資料ダウンロード」より要領及び申込書等をダウンロードください。
注)各申込書につきましては、それぞれ群馬県(前橋市及び高崎市を除く)・前橋市・高崎市と別になっておりますので、提出する際はご注意ください。

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